Fondé par la famille Bellotto en 1990, notre Domaine s'appuie sur une seule parcelle. Un petit jardin de vignes d'à peine 1,3 ha, sur lequel nous avons planté les nobles cépages Pinot Noir et Chardonnay.

C'est à partir de cette parcelle unique que Raphaël Bellotto, accompagné par son épouse Sophie, élabore une courte gamme de Crémants de Bourgogne qui sont l'expression de ce micro-terroir du Châtillonnais, à la pointe Nord de la Bourgogne, tout autant que de la minutie de son savoir-faire à la vigne comme en cave.